传热控制模型为例，由于冻干过程中，一方面冻层和干层中存在传热温差，另一方面升华界面的温度和压力随时间的变化而变化转筒烘干机[url=http://www.chinahxjq.com/np10.htm]转筒烘干机[/url]。 随着升华界面的推移，所提供的热量，除了用于升华水蒸气的潜热外，还有一部分是提高冻层和干层温度所需之显热，且此显热也是随时间而变化的。 因此在建立传热微分方程时，方程中将含有随时间而变化的项。
包含随时间而变化的项的数学模型，称为非稳态模型。 由于这类模型多了一项随时间而变的参数，故求解十分复杂。为了简化计算，忽略所需的显热，将冻层、干层温度和升华界面的压力视为常量，则所建立的传热方程不包含时间变量参数，将冻干过程视为稳定传热过程，此种模型称为稳态模型。稳态模型用于计算，误差较大，但作为定性分析，仍不失为一种好的工具。
由于微生物，特别是单细胞微生物的体积小，结构简单，生物学特性比较接近，其细胞功能和生命活动在一个细胞内可完全体现，且对环境的适应性强，冻干中某些非致死性的生理损伤，可以在短期内修复，又易于分散于悬浮液中，因此，用冻干法保存微生物被认为是现今最优良最方便的方法之一。
评估这些材料冻干保存的主要指标是细菌的存活性和其特性的稳定性。如果冻干造成细胞活性极差或其基本特性被丢失的话，则这种细胞就无任何储存的价值。至于鱼、肉、果蔬等食品的冻干保存，虽然不以存活为目的，但冻干中若其细胞结构遭到破坏，复水后细胞内汁液大量流失，产品失去了复原性和原有的口感风味，这也不是我们所希望的。河南红星机械厂是一家以生产回转烘干机、石料生产线、水泥生产工艺、移动式破碎机、郑州锤式破碎机、反击破、对辊破碎机、制砂机等重型矿山机器为主，集科研、生产、销售为一体的大型股份制企业。河南红星机械厂是一家以生产[url=http://www.hnhongxing.cn/p13.html]回转烘干机[/url]、[url=http://www.hxjq.net/cphtml/f
冻干对细胞造成损害是肯定的。 迄今为止还没有一种微生物细胞冻干后１００％存活的先例。 许多产品在冻干储存后复水初期，需要一个修复过程，才能与正常细胞一样同步生长。 这些都说明冻干对微生物细胞造成了损伤，只是损伤程度不同而已。 较轻的造成生理性损伤，经修复还可复原。
冻结对生物体细胞的损伤机理，虽然有过多方面的研究，也发表了为数众多的理论和假说，但由于生物种类的多样性和冻结过程中细胞内物理变化、化学变化、生物变化的复杂性，使得迄今尚无统一的看法。 在众多的理论假说中，有细胞膜溶质损伤说、机械损伤说、两因素假说、结构水说、细胞器损伤说、最小体积说、温度休克说和细胞缺氧说等。 这里仅简单介绍前面四种假说。
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