安全的鸡肉食品源自健康的家禽

家禽养殖企业必须严格遵守执业兽医开具处方，才能养出健康的动物，为安全的食品提供有力的源头保障。

目前，全球极端气候现象逐年增多，资源消耗速度超过预想，人口逐年递增的同时抗生素耐药性威胁日趋加重，种种不利因素使得食品数量与质量的安全形势空前严峻。为此，在米兰举行的2015世博会以食物为主题并通过展示食品行业的传统与创新，谋求为2050年增至90亿的全球人口解决食物需要。这当中，安全、放心、健康的家禽等动物蛋白食品的供给，既不可或缺又面临诸多挑战。

2015年6月，在美国白宫举行的抗生素监管论坛上，礼来动保(Elanco)发布了应对十种最具挑战性的疾病的新型替代药物;礼来动保总裁Jeff Simmons宣布称，将执行全面的抗生素管理计划，并制定了保障人与动物健康的八步计划。与2015米兰世博会主题有极佳契合点的是，新礼来动保日前提出 “Enough——让世界温饱”的理念，试图通过创新技术解决方案，与全球家禽等养殖业界一道改变动物蛋白供给方面不容乐观的现状。

“大健康”趋势下，药食价值链重新布局

不可否认，抗生素耐药性问题涉及多学科多领域，与民众身体健康息息相关。面对此方面的挑战，包括涉足家禽等兽药及动保领域在内的大型制药企业也从中看到了机遇，进而把“大健康”看作自身发展的趋势。如诺华(Novartis)、葛兰素史克(GSK)、礼来((Eli Lilly and Company)三巨头联合重组调整战略部署，拜耳收购滇虹药业、辉瑞力推保健品……发生在2014年的这些案例当时震惊了国内外诸多业界。

事实上，与诺华动保重组前，礼来就已收购罗曼动保(Lohmann)。为了进一步拓展中国市场潜力，在今年整合组建了新礼来动保。在2015年畜博会开幕前的5月17日新闻发布会上，新礼来动保正式亮相。《国际家禽》记者了解到，整合完成后的新礼来动保中国正式注册的企业名称是“礼来(上海)动物保健有限公司”，其组织架构中，新礼来动保中国区总经理李昂(Alberto Riva)主管中国大陆和香港两地市场业务，原诺华动保中国区总经理郑卓夫担任新礼来动保中国区食品动物事业部总经理。

“从收购罗曼业务开始，我们进入动物疫苗领域，目前主要产品集中在家禽疫苗领域，未来会在这方面加大投入，并拓展到家禽以外的市场。”李昂向《国际家禽》记者表示说，“新礼来动保中国的正式发布，标志着我们在中国区整合项目的顺利完成，也意味着新起点上的礼来动保战略向中国市场发力，继续致力于为我们的客户带来更大价值。”

“这次整合后的企业规模、组织架构和战略布局，就是为了更好地为中国家禽等畜牧养殖业服务。”郑卓夫向《国际家禽》记者阐述道，“礼来动保先前具有雄厚的家禽动保产品技术开发实力，原诺华动保带来了猪只动保领域的卓越产品，加上罗曼的疫苗产品。新礼来动保在产品开发、技术服务等方面实力会更强，将会更好地满足我们的客户需求。”

无抗这一话题，国际上都在讨论，主要是围绕如何减少使用促生长类抗生素、寻找饲料添加抗生素替代产品两大问题。现在，中国家禽行业开始意识到需要为此做出一些改变。

养出健康的家禽，为安全的鸡肉食品提供源头保障

如今，在无抗高压下，中国家禽养殖业观念出现改变的迹象。在美国，受消费者驱动和多方正面支撑，解决抗生素耐药性的问题已从餐饮业传递到家禽养殖业。如麦当劳、泰森食品今年先后提出将逐步停止促生长类抗生素用于肉鸡养殖环节。

“事实上，无抗这一话题，国际上都在讨论，主要是围绕如何减少使用促生长类抗生素、寻找饲料添加抗生素替代产品两大问题。现在，中国家禽行业开始意识到需要为此做出一些改变。”李昂对《国际家禽》记者分析说，“我想家禽等养殖行业有必要厘清，哪些抗生素属于人畜共用抗生素，哪些抗生素属于仅供动物可以使用的抗生素?”

李昂对《国际家禽》记者进一步阐释道：“我认为，最重要的是，生产实践中家禽疾病治疗应由执业兽医按标准规范指导，而家禽养殖企业必须严格遵守执业兽医开具处方，才能养出健康的动物，为安全的食品提供有力的源头保障。我们提供一系列抗生素可用于家禽养殖等领域，其中，有些抗生素不属于人和动物共用的，是分开使用或独立使用的。如果规范使用就不会在动物产品中产生有害残留，这需要家禽等养殖企业进行科学选择规范操作。”

目前，欧美国家推进的养殖业抗生素禁用试验，主要聚集在促生长领域。“对于礼来动保来说，我们首先要考虑现实层面民众的动物蛋白供给需求问题，即如何让养殖企业在治疗家禽等动物疾病时正确用药，生产并提供老百姓能够支付得起的更丰富、更安全的禽类食品。”李昂结合肉蛋消费领域对《国际家禽》记者强调说，“安全的动物蛋白食品源自于健康的动物。如果某一养殖场因管理疏忽让某些不健康的家禽产品流入市场，会对民众身体健康特别是孩子的生长发育带来极大的负面风险，这家养殖场生产的家禽产品或将会由此长期被消费者拒千里之外。因而需要全面保障动物的健康。如果某养殖场一线养殖人员发现有家禽出现不健康预兆的时候，就需要第一时间告知驻场兽医查诊，当确诊家禽需要防治后，就必须按照执业兽医开具处方严格规范使用抗生素。”

“在家禽等动物疾病治疗方面，欧美等国养殖行业目前仍需用一些抗生素。不过，所有使用的动保产品均需通过大量的动物养殖试验成功后，经本国政府相关部门批准后进入产业化应用。”郑卓夫向《国际家禽》记者补充说，“健康的动物才是肉蛋食品安全的基础。假如让生病的家禽产品混入市场，其后果不堪设想。所以当家禽发生疾病时，治疗是必须的，而不是说不用抗生素，关键是如何使用的问题。”

对此，李昂对《国际家禽》记者表示说：“目前，我们在中国市场引进了一大批专业的技术服务与的销售人才，就是为了能够面对面与更多的家禽等养殖户沟通交流，帮助他们正确使用我们的产品，也帮助他们解决养殖场的生物安全问题。如由礼来动保研发并拥有的家禽健康追踪系统(HTSi)，全球各地的礼来动保客户都可根据自身情况免费使用，有效地帮助家禽养殖企业衡量并跟踪鸡群的健康状况，从而帮助养殖业者及时应对疫病的挑战。”

家禽健康养殖细节防控：肠道菌群破坏、鸡毒支原体感染

有人说，健康是吃出来的。也有人讲，肠胃好才能身体好。其实，在这方面，人与家禽等动物也有一些相似之处。就此问题，资深兽医顾问Imre Horvath-Papp博士在今年5月举行的新礼来动保技术研讨会上分享 “肉鸡养殖中的肠道健全问题”报告时表示，遗传育种的进步、病毒的蔓延、霉菌毒素侵袭、肠道应激多发、饲料及球虫的问题，均会引发鸡只菌群失调、坏死性肠炎、大肠杆菌超标等现象。伴随着鸡只的快速生长，骨骼发育不良、腹水、蜂窝组织炎等综合症就出现了。

“肠道的正常菌群在维持肠道健全方面扮演着无可替代的角色，肠道菌群的破坏往往可以引起不表现任何临床症状的生产与经济损失。菌群失调可导致饲料转化率(FCR)上升约10个百分点，并导致呼吸系统疾病产生。通常，肉鸡梭菌感染导致的坏死性肠炎死亡率在5%~10%，并牵连后续鸡群。”Imre分析说，“因此，管理上应关注料槽空间、料槽高度、光照程序等方面。治疗肉鸡坏死性肠炎方面，一些抗生素是有效的，但应考虑水溶性、停药期、成本以及对革兰氏阳性菌的效果。”

不论菌群还是病毒，也是寻找在适宜自身生存的环境中发展。近些年来，随着中国养鸡规模加大，其饲养方式改变催生饲养密度提高，鸡毒支原体(MG)的发病率越来越高，给养鸡业造成经济上重大损失的同时还可能诱发其他疾病发生。

“支原体对家禽生产最显著的影响，在于增加了加工过程中的污染、胴体品质下降、影响饲料转化率、死亡率升高、降低孵化率、产蛋量下降及用药成本上升等，但并无明显的公共卫生影响。”礼来动保亚太区技术顾问Thanakrid Luupanyalerd 博士在今次研讨会题为“免疫鸡毒支原体灭活疫苗对于产蛋率和垂直传播的作用”演讲中阐述说，支原体预防措施主要包括鸡败血支原体菌苗接种、支原体无法避免时实行长期的预防方案以及使用商用疫苗等。研究证实，支原体灭活疫苗可降低田间感染导致的呼吸道症状，可预防产蛋量下降，降低鸡蛋传播的风险。

“鸡毒支原体是一种慢性呼吸道疾病，可导致5%~20%的生产性能的损失，鸡胚死亡率增加5%~10%，可通过垂直传播感染后代，药物治疗费用较高。”泰国朱拉隆功大学兽医学院副教授Somsak Pakpinyo博士在今次研讨会题为“鸡毒支原体感染的防控与治疗”演讲中分析说，“家禽支原体的防控与治疗有三种干预方式：维持鸡群不感染，药物治疗，疫苗免疫。维持鸡群不感染必要的措施包括消除和降低经蛋传播、从未经支原体感染的鸡群中选择鸡苗、保证生物安全。消除和降低经蛋传播应注重孵化种蛋的处理，可选择用泰乐菌素浸泡、对孵化种蛋进行热处理或在孵化种蛋中注射抗生素。”