蒜黄是一种不用施化肥农药，完全靠蒜头自身营养生长的绿色无公害蔬菜，受到越来越多的消费者青睐。利用地沟冬暖夏凉的特性，合理进行蒜黄周年栽培，投资少，见效快，是提高大蒜经济效益的好路子。现将其栽培管理技术介绍如下。
1、地沟建造。选地势较高、土层深厚的竹林、果园或者房前屋后的空地、空房等地建造地沟。沟宽1.5-2米、深1.5米、长度根据地形而定。在土质疏松的地方，沟内四周需用砖石加固。地沟上用毛竹片搭成半圆形拱架，盖黑色塑料膜或遮阳网，最上面盖一层草席，创造黑暗、保温湿的环境条件。
2、蒜种选择。 蒜黄生长主要依靠蒜瓣的养分，因此应选个大饱满、生长快、产量高的白皮大蒜，去除有虫、有病、弱小的蒜头。
3、浸种消毒。播种前剥去蒜头的外皮，蒜盘及蒜薹梗。先用清水浸泡12-14小时，再用1%的石灰清液浸泡30分钟消毒，后用清水洗净备用。
4、营养土配制。按沙土4份、腐殖土4份、腐熟有机肥2份的比例配制营养土。充分混匀后铺在畦床上，厚度以5-8厘米为宜。畦面要平，床土要细。
5、排栽蒜头。把蒜头一个紧挨一个整齐排列在畦床上，空隙处用散蒜瓣填满，不留空隙。一般每平方米用蒜头15-20千克。蒜头排完后，覆盖一层2-3厘米厚的营养土，浇透水后盖上黑色塑料薄膜。
6、栽后管理。温度一般控制在15-25℃，过高要及时通风换气降温。浇水在清早和傍晚进行，要勤浇细浇，保持床土湿润即可，收获前2-3天停止浇水，使其品质更加优良。
7、收获。栽后约1个月，蒜黄长到20-40厘米高时即可采收。采后放在阳光下晒20分钟左右，使其下部转黄。收获后2-3天、待伤口愈合时，对畦床淋水1次，再经过15-20天，可收割第2茬。每栽植一批蒜头可连续收割蒜黄2-3次。一般1千克蒜瓣能生产蒜黄2千克左右。
