杜仲全身都是宝，其叶、皮及种子既是药品、天然保健品，又是提取杜仲胶的原料。杜仲的采收和贮藏直接影响其产量的高低和质量的优劣。
一、叶的采收与贮藏
1、采叶树的选择。⑴选择无病虫害和没有喷洒过农药的树木，以防树叶上的病菌、虫斑、农药残留毒对人体产生毒害；⑵采绿叶，忌采发黄的叶，因绿叶有效成分含量高，发黄叶含量少；⑶采用于提取杜仲胶的杜仲叶，不腐烂变质即可。
2、药用采叶时间。一般采叶时间可在7-10月，而8月是采叶的最佳时期。采用于提取杜仲胶的杜仲叶时，从不影响树木生长的角度出发，以11月的落叶最好。
3、采叶后的处理。为防止腐烂，杜仲叶采收后要先摊放在室内，并及时进行杀青处理。常见杀青方法是以普通铁锅作为炒锅，翻炒至叶面失去光泽、叶色暗绿、叶质柔软、手握叶不粘手、失重30%左右即可；也可以用杀青锅杀青，在200℃左右的温度下杀青处理5分钟。专门制胶用的杜仲叶不作杀青处理，但杀青处理后的杜仲叶仍可提取杜仲胶。
4、贮藏。杀青处理后的杜仲叶要及时烘烤或晾干，去杂质装袋。制胶用的杜仲叶也要晾干装袋，存放于干燥、通风的仓库里，注意防潮、防晒、防虫、防鼠害。
二、皮的采收和贮藏
1、采收时间。一般在春、夏之间，由于各地气候条件不一，具体时间有差异。应以树液流畅、韧皮部与木质部最易分离时剥皮最适宜。
2、采收方法。选胸径在12厘米以上的健壮植株，先用利刀在树干基部环割，以此为起点，在其上每隔40-80厘米环割1刀，于两环间笔直纵向割1刀，割后用竹片从纵切口处轻轻拨动，使树皮与木质部分离，边撬边剥，即可将整张树皮剥下；胸径在12厘米以下的幼树，严禁剥皮。
3、采收后的处理。皮剥下后用开水浇烫，然后展开，放置于通风、避雨处的稻草或麦草垫上，使杜仲皮紧密地重叠其上，再用木板加石块压平，四周用草袋或麻袋盖压。7天后检查，如内皮呈黑褐色或紫褐色，即可取出晒干、压平，晒干的杜仲皮要用刨刀刨去外皮，刨时要注意刨平，最后用棕刷将泥灰刷净。
4、分等包装。杜仲皮的大小、厚薄、质量不一，打包时要分等包装。国家中药材收购的现行标准是以宽度和厚度为确定等级的主要指标，长度为次要指标。杜仲皮分为4等：⑴特等：干货平板状，两端切齐，去净粗皮，表面灰褐色，里面黑褐色，质脆，断处有胶丝相连。味微苦，长70-80厘米、宽50厘米以上，厚0.7厘米以上，碎块不超过10%，无卷形、杂质、霉变；⑵一等：干货平板状，两端切齐，去净粗皮，表面灰褐色，里面黑褐色，质脆，断处有胶丝相连。味微苦，长40厘米以上，宽40厘米以上，厚0.5厘米以上，碎块不超过10%，无卷形、杂质、霉变；⑶二等：干货平板状或卷曲状，表面灰褐色，里面青褐色，质脆，断处有胶丝相连。味微苦，长40厘米以上、宽30厘米以上，厚0.3厘米以上，碎块不超过10%，无杂质、霉变；⑷三等：不符合特、一、二等标准，厚度最薄不得小于0.2厘米，包括枝皮、根皮、碎块均属此等，但也应无杂质、霉变。
5、贮藏。将已分好等级的杜仲皮分类装好，排列整齐，打捆成件，每件50公斤，贮存于干燥的地方即可。
三、种子的采收和贮藏
1、采种树的选择。采种树应选择生长健壮、光照充足、树皮光滑、无病虫害和未剥过皮的15年以上的树木。应特别注意不能采收剥皮后的母树所结种子，因杜仲结实后被剥皮，破坏了营养输送系统，种子外表类似成熟，实则发育不健全，种仁不饱满，生活力弱，生理活性物质含量少。
2、采种时间。杜仲种子的采集必须适时，一般在10-11月采收。过早，种胚发育不全，种子未完全成熟，含油量低，含水量高，呼吸旺盛，易霉变；过迟，种子易被风吹散。种子成熟的特征是：果皮褐色、棕褐色或黄褐色，有光泽，种粒饱满，胚乳白色，子叶扁圆形，米黄色。
3、采收方法。选择无风或小风的晴天，种子不易飘落飞散。用竹竿轻敲或用手摇动树枝，使其脱落。同时，在顺风方向离母树一定距离的地面铺竹席或布幕，以承接落下的种子。绝不能砍枝采种，砍枝不但影响次年结实量，而且影响母树的生长。
4、种子处理与贮藏。种子采集后，应放在通风、阴凉处阴干，忌用火烘和烈日暴晒干燥。种子阴干后，经过净种，即可放在阴凉通风处贮藏，不要堆积太厚，防止发热。
