高温季节，不仅人易中暑，作物也会出现“热害”，使植株正常的生长发育受到抑制。其防御措施是：
1、以水降温。有些地方在高温季节对水稻实行早晨灌凉水、白天灌深水、傍晚灌跑马水的办法，降温效果也十分明显；旱作物通过喷灌设施或喷雾器，将清凉水直接喷洒在茎叶上，也具有降温效果，降温幅度一般在1℃左右。
2、人工辅助授粉。在高温干旱期间，对玉米、高粱等异花授粉作物进行人工辅助授粉，可减轻高温对作物授粉受精过程的影响，使结实率比自然授粉提高5％～8％。
3、根外追肥。用尿素、人尿、猪牛尿、磷酸二氢钾溶液或过磷酸钙及草木灰浸出液连续多次进行叶面喷肥，既有利于降温增湿，又能够补充作物生长发育必需的水分及营养，但喷洒时必须适当降低喷洒浓度，增加用水量。
4、加强管理。甜椒用30PPM对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定防治效果；番茄喷洒0.1%硫酸锌或硫酸铜溶液，可提高植株的抗热性；采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季节覆盖遮阳网遮荫。
