茎菜类包括：萝卜、 大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。
大葱栽培技术：
一、早春覆膜育苗
（1）精选种子：选种性好、籽粒黑有光泽的新种子。亩播2公斤，可栽4亩 。（2）播种：在向阳地块育苗。以前茬肥沃的豆科、茄果类、瓜果蔬菜地块最为理想。亩施5 000公斤腐熟圈肥，整成80～90厘米的平畦，畦间间隔30厘米，以便覆膜后压土。3月上旬地 温达2～3℃时播种。播前进行浸种催芽。畦内灌水下渗后撒籽，播后覆盖宽90～100厘米的 地膜。（3）管理：播后约10天，幼苗开始出土，将膜拉展，两过用竹片或槐条撑起10厘米高，四周用土压实。当苗高6～9厘米时，按3厘米见方疏苗，随水亩施人粪尿1000～1500公斤，并逐渐揭去薄膜进行露地管理。苗高12～15厘米时和定植前15天，各追1次化肥，每次亩施 硫酸铵10～12公斤。及时拔草。（4）病虫害防治：苗期用1：1：200等量式波尔多液或65%代森锌、75%百菌清600倍液喷洒防治紫斑病；用菜叶浸出液配90%敌百虫400倍液，夜晚放入田间 诱杀地老虎。
二、定植
1.定植时期：冬贮大葱在5月下旬至6月上、中旬定植，在此期内琥早 越好，生长期长，葱白形成充实。因此，争取提早定植，是获得大葱丰产的重要措施。2.起苗：定植前2天苗圃浇水，土壤疏松时用铁锨掘起幼苗。抖去泥块，摘去枯叶，剔去病、虫 、残、伤苗，选粗壮、不分杈的苗，并按苗子大小分级栽植，便于管理。3.定植方法：一般 采用水插法。方法是：先把葱苗一把把地散放在垄背上，逐沟放水，等水渗下去后，把葱苗 插入沟内，深度以不埋住管状叶分杈处为宜。栽葱时，要使葱叶的平面与沟向平行，以利后 期培土等田间管理。栽植密度：长葱白品种株距6～8厘米，每亩13000多株；鸡腿葱为5～6 厘米，每亩15000多株。为了插葱方便，多是临时制志葱叉子，即选用较直的树枝，粗如手 指，长35厘米左右，一端削成 Y 形。插葱时，以左手拿苗，右手握叉，叉住葱苗的须根 ，直叉入泥里。
三、施肥
亩施基肥4000～5000公斤，基中1/3用作整地时撒施，2/3沟施。在整 好的葱沟内施肥，并深刨30厘米混匀，然后浇水插葱。立秋后开始追肥，追肥要掌握有机肥 料与速效化肥配合施用，先施粗肥后施细肥，同时注意氮、磷、钾的配合。每1次追肥，每 亩施土杂肥4000公斤左右，或施用腐熟的饼肥150公斤左右。施肥后随即浅锄1次，并浇1海 外侨胞水，处暑前后进行第2次追肥，冲施人粪尿1500公斤左右，或撒肥后结合深锄，破垄 平畦，进行培土，并随即浇1水。秋分前后进行第3次追肥，每亩施氮素化肥20～25公斤，追 肥后浇两次水，理行最后1次培土。
四、浇水
大葱生长发育分为3个阶段，各个阶段对水分的要求不同。第1阶段为 恢复阶段，时间在7～8月。这时天气炎热，根系生现机能弱，生长缓慢，应少浇水。尤其定 植后10天内，最忌水。章丘县葱农有 晒葱眼 的做法，就在此期，这一阶段应以中耕除草 、松土保墒为主，促使根系发育。第2阶段为生长阶段，时间在9～10月上旬。这时气温递减 ，昼夜温差大，进入发叶时期，也是培养吸收面积和光合面积的时期，需水量大，应经常保 持地面湿润。浇水时间掌握在前期早、晚浇、后期中午浇。葱忌涝，不要大水连浇。雨季及 时排涝。谨防浇大水引起幼苗徒长和冲倒幼苗。幼苗基本停止生长，开始越冬时，浇最好一次水，撒施粪肥或圈肥保护幼苗越冬。
翌年幼苗返青后浇2次水，浇水时间不宜过早。随气温升高，即4月中、下旬幼苗进入旺盛 生长期结合浇水施次肥，每次亩施人粪隶1500公斤或氮素肥10～12公斤、草木灰50公斤，并及时拔草疏苗。6月上、中旬，苗高45厘米时，适当控制浇水进行蹲苗，以备移栽前2～3天浇足水，以便起苗茎菜类包括：萝卜、大蒜、 大葱、 竹笋、 莴笋等的种植。
大葱栽培技术：
一、早春覆膜育苗
（1）精选种子：选种性好、籽粒黑有光泽的新种子。亩播2公斤，可栽4亩 。（2）播种：在向阳地块育苗。以前茬肥沃的豆科、茄果类、瓜果蔬菜地块最为理想。亩施5 000公斤腐熟圈肥，整成80～90厘米的平畦，畦间间隔30厘米，以便覆膜后压土。3月上旬地 温达2～3℃时播种。播前进行浸种催芽。畦内灌水下渗后撒籽，播后覆盖宽90～100厘米的 地膜。（3）管理：播后约10天，幼苗开始出土，将膜拉展，两过用竹片或槐条撑起10厘米高，四周用土压实。当苗高6～9厘米时，按3厘米见方疏苗，随水亩施人粪尿1000～1500公斤，并逐渐揭去薄膜进行露地管理。苗高12～15厘米时和定植前15天，各追1次化肥，每次亩施 硫酸铵10～12公斤。及时拔草。（4）病虫害防治：苗期用1：1：200等量式波尔多液或65%代森锌、75%百菌清600倍液喷洒防治紫斑病；用菜叶浸出液配90%敌百虫400倍液，夜晚放入田间 诱杀地老虎。
二、定植
1.定植时期：冬贮大葱在5月下旬至6月上、中旬定植，在此期内琥早 越好，生长期长，葱白形成充实。因此，争取提早定植，是获得大葱丰产的重要措施。2.起苗：定植前2天苗圃浇水，土壤疏松时用铁锨掘起幼苗。抖去泥块，摘去枯叶，剔去病、虫 、残、伤苗，选粗壮、不分杈的苗，并按苗子大小分级栽植，便于管理。3.定植方法：一般 采用水插法。方法是：先把葱苗一把把地散放在垄背上，逐沟放水，等水渗下去后，把葱苗 插入沟内，深度以不埋住管状叶分杈处为宜。栽葱时，要使葱叶的平面与沟向平行，以利后 期培土等田间管理。栽植密度：长葱白品种株距6～8厘米，每亩13000多株；鸡腿葱为5～6 厘米，每亩15000多株。为了插葱方便，多是临时制志葱叉子，即选用较直的树枝，粗如手 指，长35厘米左右，一端削成 Y 形。插葱时，以左手拿苗，右手握叉，叉住葱苗的须根 ，直叉入泥里。
三、施肥
亩施基肥4000～5000公斤，基中1/3用作整地时撒施，2/3沟施。在整 好的葱沟内施肥，并深刨30厘米混匀，然后浇水插葱。立秋后开始追肥，追肥要掌握有机肥 料与速效化肥配合施用，先施粗肥后施细肥，同时注意氮、磷、钾的配合。每1次追肥，每 亩施土杂肥4000公斤左右，或施用腐熟的饼肥150公斤左右。施肥后随即浅锄1次，并浇1海 外侨胞水，处暑前后进行第2次追肥，冲施人粪尿1500公斤左右，或撒肥后结合深锄，破垄 平畦，进行培土，并随即浇1水。秋分前后进行第3次追肥，每亩施氮素化肥20～25公斤，追 肥后浇两次水，理行最后1次培土。
四、浇水
大葱生长发育分为3个阶段，各个阶段对水分的要求不同。第1阶段为 恢复阶段，时间在7～8月。这时天气炎热，根系生现机能弱，生长缓慢，应少浇水。尤其定 植后10天内，最忌水。章丘县葱农有 晒葱眼 的做法，就在此期，这一阶段应以中耕除草 、松土保墒为主，促使根系发育。第2阶段为生长阶段，时间在9～10月上旬。这时气温递减 ，昼夜温差大，进入发叶时期，也是培养吸收面积和光合面积的时期，需水量大，应经常保 持地面湿润。浇水时间掌握在前期早、晚浇、后期中午浇。葱忌涝，不要大水连浇。雨季及 时排涝。谨防浇大水引起幼苗徒长和冲倒幼苗。幼苗基本停止生长，开始越冬时，浇最好一次水，撒施粪肥或圈肥保护幼苗越冬。
翌年幼苗返青后浇2次水，浇水时间不宜过早。随气温升高，即4月中、下旬幼苗进入旺盛 生长期结合浇水施次肥，每次亩施人粪隶1500公斤或氮素肥10～12公斤、草木灰50公斤，并及时拔草疏苗。6月上、中旬，苗高45厘米时，适当控制浇水进行蹲苗，以备移栽前2～3天浇足水，以便起苗。
